VOIKUKKA TAIPUU MONEEN

Voikukka kukkii nyt meillä täällä Pohjois-savossa valtoimenaan ja halusin nostaa esiin sen monipuolisia käyttömahdollisuuksia taas kolmen reseptin verran. Olen aiemmin kirjoittanut blogin Voikukkia hillona, siirappina ja kapriksina, josta löydät kolme reseptiä lisää sekä tietoa voikukan terveysvaikutuksista. Muistutellaan vielä, että voikukkia kerätessä kannattaa kiinnittää huomiota niiden kukkiin ja lehtiin, sillä erilaisia voikukkien lajeja löytyy Suomesta satoja. Kaikkia niitä voit käyttää resepteihin, mutta sanotaan että voikukanlehdistä pyöreämmät lehdet eivät ole niin karvaita kuin aivan sahalaitaiset. Muistathan myös jättää kukkia pölyttäjille!

VOIKUKKA-BANAANILETUT

Kerää voikukan kukinnot kuivalla säällä, ravistele pois ötökät ja irrottele terälehdet kukan vihreistä osista. Kukan terälehden saa irtoamaan hyvin, kun ottaa kiinni vihreästä osasta ja pyöräyttää.

½ dl voikukan teräkehtiä (vain keltaiset)
2 kypsää keskikokoista banaania
2 kananmunaa
(kourallinen kaurahiutaleita)
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa, kanelia (jos ei tummia banaaneja, hieman sokeria)

Laita kaikki ainesosat astiaan ja aja ne sauvasekoittimella soseeksi (tai tehosekoitin) Paista letut pannulla, halutessasi voit ripotella pinnalle vielä voikukanterälehtiä. Tarjoile voikukkasiirapin ja halutessasi kreikkalaisen jogurtin kanssa.

VOIKUKKALIMPPARI

Voikukkalimpparin ohjeita löytyy netistä useita mm. Kun ketunleivät kukkivat – Facebook sivuilta
Itse olen tykästänyt tähän tiivisteeseen, jota olen myös pakastanut talveksi. Perusohjetta voi muokata mielensä mukaan kertaamalla määriä ta lisäämällä mukaan hieman vettä. Määriä kerratessa tai sitruunalohkoja mukaan lisätessä sokerin määrä kannattaa maistaa, yleensä sitä joutuu nostamaan.

1-2 kourallista voikukan kukkia
2 sitruunaa
2 rkl tomusokeria

Nypi voikukan kukkien keltaiset lehdet ja laita ne suljettavaan astiaan (esim. lasipurkki). Purista sitruunat ja kaada mehu voikukan terälehtien päälle. Halutessasi voit lohkoa mukaan myös sitruunan ja lisätä vettä, mutta silloin tiivisteestä tulee karvaampi ja tarvitset enemmän sokeria. Sulje purkki ja anna tekeytyä viileässä kahden päivän ajan. Kaada siivilän läpi, purista kukista kaikki mehu ja sekoita tomusokerin kanssa.

Tarjoilu:  Lisää kivennäisvettä ja koristele sitruunaviipaleilla ja jäillä.

VOIKUKANLEHTIPESTO

Voikukanlehdistä voi valmistaa pestoa, mutta karvaat lehdet kaipaavat seurakseen jotain makeampaa. Sitruunan sijaan voisi testata myös appelsiinia. Voikukanlehtiä kuten myös nuppuja voi pakastaa myös talveksi.

Iso kourallinen voikukan lehtiä (ja vuohenputken lehtiä)
1 dl cashewpähkinöitä
0,5-1 dl parmesaania (tähän voisi kokeilla myös fetaa)
1-2 rkl sitruunan mehua
½-1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
(1 valkosipulinkynsi)
suolaa ja pippuria

Koska voikukan lehti on melko kitkerä, käytä sitä vähemmän kuin käyttäisit vuohenputkea tai lisää sekaan kourallinen vuohenputken lehtiä. Samasta syystä valitsin tähän pestoon hieman makean cashew pähkinän. Lisää kaikki ainekset astiaan ja sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sekaisin. Öljyä voi lisätä sen mukaan, kuinka juoksevaa pestosta haluaa.

Ihania hetkiä kultaisten voikukkien parissa,

Marja